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La protéine végétale texturé (PVT) est produite à base de farine de soya cuite sous pression. On conserve les protéines, les fibres et plusieurs des nutriments de la fève de soya, mais on la dégraisse pour lui extraire environ 65% de ses matières grasses. Il s’agit en quelque sorte d’un produit anti-gaspillage puisque c’est un sous-produit de l’extraction de l’huile de soya. La PVT peut notamment être ajouté dans un plat de pâtes, dans une soupe, en smoothies ou dans un creton végan.

Idées de recettes

Cretons végétariens : https://sciencefourchette.com/recettes/cretons-vegetarien-avec-de-la-pvt/